Alimentos

La radiación ambiental se origina a partir de un gran número de fuentes naturales y antropogénicas (o creadas por el hombre). Integrantes del Grupo de Investigación y Servicios de Radioactividad Natural y Medio Ambiente hacen un relevamiento de la radioactividad presente en leche vacuna de las diferentes cuencas lecheras de la Argentina y los registran para establecer niveles de base. Como dato interesante estudian también muestras de leche de nuestros vecinos, Chile y Uruguay. Leer más »

Argentina es un país tradicionalmente agroalimentario y actualmente aproximadamente el 40% de sus ingresos provienen de las exportaciones de esa índole. En 2007 se llegó a una cosecha record de 100 millones de toneladas de granos. Sin embargo, los casos de afectación de la salud y el medio ambiente son cada vez mayores en número. Es por ello que debe cuidar su sistema productivo para que sea sustentable en el tiempo y no afecte a las generaciones futuras. Varios son los factores que inciden sobre la eficiencia de la producción agraria (naturales como sequías, problemas políticos, etc.). Nos enfocamos en este artículo en los efectos de los plaguicidas, en particular el glifosato, metil azinfós y clorpirifós, que son plaguicidas organofosforados de uso masivo en la Argentina. Leer más »

Investigadores de cuatro universidades argentinas estudian las propiedades fisicoquímicas que se pueden dar a una harina de amaranto cruda usando un proceso de precocido en seco. El amaranto es rico en almidón y proteínas, y era muy usado por las culturas precolombinas. Leer más »